イノシシ焼き肉

11月17日　晴れ

本日は、まんのう町にある自治会のイノシシの焼き肉に参加しました。

まんのう町の中山間部の自治会は、各家の結びつきが強く、自治会全体が大きな家族のような感じになっています。

その自治会で、狩猟が解禁して二日目に早速、三匹かかったらしく、前日のうちに血抜きをしていたものをみんなで解体するところから、焼き肉が始まりました。
集会場がすでにイノシシの解体に適した作りになっていて、ここでも建物と労働が密接に結びついていました。

かかった獲物は、仕留めた後、すぐに血抜きをして、肉の温度を下げるため川や池の中に一晩つけておきます。そうしないと、体温で肉が腐っていくそうです。
さらに、水につけておくことで、イノシシに付いていたマダニが死ぬ効果もあります。

イノシシの皮を剥ぐのを手伝ったのですが、水のつかり具合が悪かったみたいで、マダニが死んでおらず、気がつくと自分の腕をマダニの子どもがたくさん這っていたので、手伝いを止めました(‘-‘*)
マダニに咬まれると、なかなか取れないのでテンションが下がりますからね……

解体した後は、一部を焼き肉にして食べました。市販されている豚肉よりも臭みがなく、固くもなく、塩こしょうだけでも十分においしかったです。

大学生の頃、ウイグルの留学生が、ヤギの焼き肉をしているときに、クミンを大量にかけていたので、それを思い出してマネをしてみると非常においしかったです。